Food safety
Evropská unie zařadila bezpečnost potravin mezi hlavní priority své agendy. Jde o horizontální cíl, ke kterému je třeba přihlížet v několika oblastech působnosti Společenství – ve společné zemědělské politice s rozvojem venkova jako jedním z jejích pilířů, v životním prostředí, v oblasti veřejného zdraví, v ochraně spotřebitelů a v oblasti vnitřního trhu.
Veřejná debata o Zelené knize o obecných principech bezpečnosti potravin vedla v lednu 2000 k vydání Bílé knihy, která je významným krokem směrem k přijetí nové potravinové legislativy. Evropská komise v Bílé knize oznámila vytvoření právního rámce pokrývajícího celý potravinový řetězec „z farmy až na vidličku“, a to na základě integrovaného globálního přístupu. Podle logiky tohoto právního rámce souvisí bezpečností potravin kvalita krmiv a zdraví zvířat, ochrana a pohoda zvířat, veterinární prohlídky, zpracování a hygiena potravin. V Bílé knize se také klade důraz na průběžný dialog se spotřebiteli, které je třeba informovat a naslouchat jim.
V nařízení přijatém v únoru 2002, které tvoří základ legislativy pro bezpečnost potravin, se stanoví pět základních obecných principů:
- potvrzení integrovaného charakteru potravinového řetězce;
- analýza rizik jako základní kámen politiky bezpečnosti potravin;
- odpovědnost provozovatelů příslušných zařízení v této oblasti;
- možnost vysledování původu výrobků v každé fázi potravinového řetězce;
- právo občanů na jasné a přesné informace.
Evropská unie založila Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), který má za úkol především zajišťovat nezávislé vědecké posudky k otázkám bezpečnosti potravin, shromažďovat a analyzovat data o potenciálních nebo vznikajících rizicích a vést stálý dialog s veřejností.
