Těžba na nalezišti v rámci 1. fáze rozvoje naleziště začala v prosinci 2006 a plyn byl dodáván do Ázerbájdžánu, Gruzie a Turecka.
Druhá fáze rozvoje naleziště Shah Deniz-2 byla spuštěna v roce 2018 a umožnila Ázerbájdžánu od prosince 2020 stát se jedním z hlavních dodavatelů plynu do Evropy. Do Turecka a Evropy je prostřednictvím Jižního plynového koridoru z naleziště Shah Deniz-2 ročně dodáváno 16 miliard metrů krychlových plynu.
Rok 2023 má být pro Shah Deniz dalším významným milníkem. Letos ve čtvrtém čtvrtletí je plánováno zprovoznění severovýchodní části pole, což umožní spuštění dalších vrtů na Shah Deniz-2. V současnosti se na platformách Shah Deniz Alpha (11 vrtů) a Shah Deniz Bravo (14 vrtů) denně vytěží v 72,6 milionu metrů krychlových plynu.