Úspěšný pražský podnikatel a zakladatel firmy Praguegreens Dominik Samec je živoucím důkazem pravdivosti výroku známého amerického ekonoma George Stiglera, podle nějž není v podnikání poražen nikdo, dokud se sám nevzdá.

Inspirativní podnikatelské příběhy

„Mou vášní jsou podnikatelské příběhy, kterých jsem přečetl mnoho a vždy mě motivují pokračovat, i když se nedaří,“ shrnuje držitel prestižního titulu Živnostník roku 2025.

Díky vytrvalosti, trpělivosti, schopnosti poučit se z chyb a překonávat překážky ostatně vybudovali se ženou za pár let z typické ´homemade garážovky´ úspěšnou a známou firmu.

Příběh jeho rodinné farmy se začíná psát v roce 2021. S manželkou začínali – jak sám říká – doma v kuchyni s pár semínky, pytlem substrátu a prázdnými nádobkami od malin. Na kuchyňském parapetu původně pěstovali bylinky jen pro rodinu a kamarády.

Firma a Živnostník roku 2025: Celorepublikovými vítězi jsou Dominik Samec a společnost MONET+

„Žena má doktorát z analytické chemie a do toho je milovnicí všeho zeleného. Začít pěstovat mikrobylinky byl její nápad. Mou úlohou bylo přenést tento nápad do byznysu,“ usmívá se.

Důkazem toho, že se nikdy nevzdává a neúspěchy ho vždy jen motivují k další aktivitě, jsou jeho následující slova: „V době začátku jsem měl za sebou dva neúspěšné podnikatelské projekty a dokončoval jsem vysokou školu. Vždy jsem ale věděl, že chci dělat něco svého a hlavně smysluplného. Zpětně cítím, že projekt Praguegreens nebyl náhoda. Jen to chtělo svůj čas, který naštěstí přišel.”

Začátky přitom byly složité, plné strastí, omylů a přešlapů. Důvod je jednoznačný: „Vše jsme se učili od nuly,“ říká podnikatel.

Zdroj nápadů a know-how našli za oceánem

Hlavním zdrojem informací a inspirace se pro manžele Samcovy stali na startu pěstitelé mikrobylinek za zámoří.

„Studie a youtubová videa amerických farmářů mikrobylinek byly tehdy velmi populární. U nás bych řekl, že se tyto homemade garážové farmy teprve rozjížděly,“ vypráví Dominik Samec.

Na jak obtížnou misi se vydali, nejlépe dokumentuje záznam běžného dne z Upřímného deníku na webu firmy: „Dnes nám přišlo 900 krabiček na bylinky a k tomu 20 kilo semínek. Z naší kuchyně se stala válečná zóna, ve které každodenně bojujeme o přežití našich šťavnatých výhonků.“

Tím, že jsme začínali v kuchyni, neměli jsme ideální podmínky pro pěstování. Hygienické standardy byly velmi slabé, ale věděli jsme, že je to jen dočasný stav.

Společně dokupovali stále nové a nové vybavení a učili se z vlastních chyb, kterých postupně přibývalo.

 „Při přípravě na trhy jsme se do kuchyně ani nevešli. Vaření jsme museli odsunout na druhou kolej. Vtipné bylo například to, že jsme měli hodně použitého substrátu, který jsem v pytlích nosil po večerech do parku, kde jsem s ním hnojil záhony,“ prozrazuje se smíchem Živnostník roku 2025.

Dnes mají vlastní komposty, kam substrát odkládají a následně ho využívají při výstavbě vyvýšených záhonů pro jedlé květy. Malá rodinná farma z centra Prahy v současnosti dodává mikrobylinky do 28 restaurací a postupně přibírají další podniky.

Ředkvička štiplavá, koriandr aromatický, hořčice pikantní

Microgreens jsou mezi mistry kulinářského řemesla, ale i laickou veřejností populární především díky tomu, že mívají výraznější chuť a větší koncentraci živin než dospělé rostliny.

Mikrobylinky (microgreens) jsou mladé výhonky zeleniny a bylinek, které se sklízejí krátce po vyklíčení, jakmile se objeví první pravé lístky. Mívají výraznější chuť aroma i větší koncentraci zdraví prospěšných látek.

Samcovi sklízejí mikrobylinky ve velmi rané fázi růstu, u většiny druhů přibližně týden až 14 dní po vyklíčení. V této fázi mladá rostlina intenzivně roste a využívá zásobní látky uložené v semínku.

„Zároveň se v ní velmi rychle rozbíhá metabolismus a tvorba vitaminů, antioxidantů a dalších biologicky aktivních látek. Právě proto mohou mikrobylinky v přepočtu na stejnou hmotnost obsahovat u některých druhů několikanásobně vyšší koncentrace vybraných vitaminů, antioxidantů a dalších fytonutrientů než jejich dospělé protějšky,“ shrnuje farmář.

Přestože jsou mikrobylinky malé, často mají překvapivě intenzivní aroma a chuť typickou pro dospělou rostlinu. „Ředkvička je výrazně štiplavá, hořčice pikantní, koriandr aromatický,“ dodává pro zajímavost Dominik Samec.

Ne všechny druhy zeleniny ovšem můžete pěstovat jako microgreens určené ke konzumaci. „Výjimku tvoří lilkovité rostliny – zejména rajče, paprika, lilek a brambor. Jejich mladé zelené části totiž mohou obsahovat nežádoucí glykoalkaloidy, a proto se jako mikrobylinky běžně nepěstují,“ upozorňuje farmář.

Jinak můžete takto vypěstovat většinu druhů zeleniny, potřebujete ovšem kvalitní semínka. V Praguegreens evidujeme přes 100 druhů, shrnuje podnikatel.

Jak se podniká v regionech: Hlavní město Praha

Ve stopách velkouzenáře Macešky

Když zjistili, že mikrobylinky zákazníkům chutnají a současně nastudovali více o jejich zdravotních benefitech, rozhodli se pro pěstování ve velkém. Produkci začali úspěšně nabízet na farmářských trzích.

„Abychom ovšem vybudovali pravidelný cashflow, díky kterému bychom dokázali růst, věděli jsme, že se musíme soustředit na restaurace. Trvalo to ale velmi dlouho. Po půl roce jsme byli ve čtyřech podnicích, po dvou letech v osmi,“ doplňuje podnikatel.

Naše primární myšlenka byla nabídnout tuto superpotravinu co největšímu spektru lidí, a tak jsme začali chodit na farmářské trhy. 

Po dvou letech jim byla kuchyň v pražském bytě malá, a tak si pronajali prostor u depa Hostivař v bývalé továrně Dominikova pradědečka Emanuela Macešky, který zde za první republiky vyráběl populární métské salámy. „Nyní jsme v situaci, že i tento prostor je nám malý a sháníme prostory nové pro další expanzi,“ krčí rameny Samec.

Workshopovou místnost vybudovali s tím, že u nich s lidé často nakupují semínka na trzích nebo přes e-shop, ale nevědí, jak mají správně začít s pěstováním.

„Proto jsme chtěli lidem nabídnout prostor, kde je vše od základu naučíme. Tento praktický workshop trvá dvě hodiny a máme na něj krásnou zpětnou vazbu. Nyní jezdíme i do firem, kam si nás zvou jako vzdělávací kurz pro své zaměstnance,“ popisuje.  

Jsme rádi, že zdraví je stále častějším tématem a že můžeme být ti, co pomáhají lidem žít kvalitnější životy.

Lidé si totiž mohou mikrobylinky jednoduše vypěstovat sami doma a – jak říká Dominik Samec – není to žádná raketová věda. „Přesto je spousta kroků, kterými můžete svou úrodu zničit. Výběr špatných semínek, špatné podmínky pro klíčení, vysoká vlhkost, přelití. To vše jsou drobné, ale důležité úkony, které si krok po kroku projdeme, aby se pěstitel cítil komfortně a úroda se mu vydařila,“ doplňuje.

Jak více využít zdravotní benefity mikrobylin?

A co mají Samcovi v plánu v nejbližší budoucnosti? „Osobně se velmi zajímám o propojení vrcholového sportu se světem správné životosprávy.  Určitě se chceme s Praguegreens vydat přesně tímto směrem,“ prozrazuje zakladatel firmy.

Za restaurace jsou vděční, jsou dnes ostatně základním kamenem jejich příjmů. Zároveň si ale uvědomují, že microgreens v gastronomii nevyužívají plně svůj potenciál.

Slouží totiž především jako ozdobný prvek: „A to nám je trochu líto. Chtěli bychom naplno využít jejich zdravotní benefity, a proto aktuálně vyvíjíme doplňky stravy, které chceme dopřát naším zákazníkům, sportovcům a všem, kteří se starají o své tělo. Aktuálně je to pro nás velké téma, protože zde vidíme největší potenciál,“ popisuje Dominik Samec.

Studie podle něj ukazují, že Češi nekonzumují tolik zeleniny, kolik by měli. „Rádi bychom jim proto dopřáli pohodlnou a příjemnou cestu jak do sebe vitamíny a ostatní zdraví prospěšné látky dostat. Věřím, že tento projekt stihneme dokončit ještě před Vánocemi,“ uzavírá živnostník.

Jakub Procházka