English version
Ten oslovil komisi unikátním spojením inženýrské preciznosti s vášní pro gastronomii, díky němuž vytvořil z fermentovaných rajčat celosvětově vyhledávaný produkt.
Držitel titulu, oceňovaný pod záštitou prezidenta republiky Petra Pavla a hejtmana Jihomoravského kraje Jana Grolicha, dnes převzal cenu z rukou vedoucí partnerky EY v České republice Martiny Kneiflové. Krajské vyhlášení, jehož partnerem byla společnost Y Soft Corporation, se konalo ve spolupráci s Jihomoravským inovačním centrem (JIC).
Radim Stráník, rodák z Břeclavi, přenesl své zkušenosti z japonského automobilového průmyslu do světa chutí. Jeho fermentované zálivky postavené na principu „umami“ si rychle získaly oblibu nejen v České republice, ale i v zahraničí, když dokázal využít své manažerské dovednosti k tomu, aby z lokálního nápadu vybudoval značku světového formátu, která dnes udává trendy v oblasti zdravého stravování. Firma klade velký důraz na udržitelnost a přístup zero-waste; veškeré vedlejší suroviny zpracovává do doplňkového sortimentu.
„Radim Stráník je příkladem moderního vizionáře, který se nebál opustit stabilní kariéru, aby do českých kuchyní přinesl japonskou inspiraci. Jeho důraz na inženýrskou přesnost při procesu fermentace a zároveň pozornost věnovaná udržitelnosti přesně odpovídají hodnotám, které soutěž EY Podnikatel roku hledá. Je fascinující vidět, jak se z rodinného projektu na zahradě v Břeclavi stává ambiciózní firma s globálním potenciálem,“ uvedla Martina Kneiflová, vedoucí partnerka EY v České republice.
Ředitel JIC: Podporujeme podnikatele v budování globálně úspěšných firem
„Nadšení z ocenění je veliké. Nešel jsem do soutěže s žádným přehnaným očekáváním v to, že bych se mohl vítězství v ní přiblížit. To, že děláme něco dobře, vidí snad naši zákazníci, a teď i kapitáni českého podnikání, z toho mám opravdu radost, ” sdělil po slavnostním vyhlášení v brněnském Místodržitelském paláci Radim Stráník, zakladatel společnosti FerMato Sauce s.r.o. a čerstvý držitel tituluEY Podnikatel roku 2025 Jihomoravského kraje.
„Jižní Morava dlouhodobě potvrzuje, že je lídrem v inovacích a podnikavosti. Titul EY Podnikatel roku pro mě představuje symbol pracovitosti a odvahy, která je pro náš kraj typická. Gratuluji letošnímu vítězi a věřím, že jeho úspěch bude inspirací pro další podnikatele v regionu,“ doplnil Jan Grolich, hejtman Jihomoravského kraje.
„Když sdílíme úspěchy i pády, dáváme ostatním odvahu začít. EY Podnikatel roku je pro nás platforma, kde tento přesah podnikání vyniká – od nápadu přes růst až po dopad na komunitu – a kde se rodí další inspirace pro budoucí podnikatele,“ sdělil Václav Muchna, ředitel Y Soft Corporation.
„Ocenění EY Podnikatel roku dlouhodobě ukazuje, že v Jihomoravském kraji vznikají firmy s globálními ambicemi a vysokou přidanou hodnotou. Jen díky úspěšným exitům startupů přiteklo do regionu v posledních letech více než 15 miliard korun, které se dál vracejí do podpory dalších inovativních projektů a posilování celého ekosystému. To potvrzuje, že jižní Morava patří mezi nejsilnější podnikatelské regiony v Česku,“ uvedl Petr Chládek, ředitel inovační agentury JIC.
Vítězové dalších regionálních kol soutěže budou oznámeni v průběhu nadcházejících týdnů. Hlavní ceny v šesti kategoriích budou předány 3. března 2026 na slavnostním galavečeru ve Španělském sále Pražského hradu. Absolutní vítěz – držitel titulu EY Podnikatel roku 2025 České republiky – bude následně reprezentovat Českou republiku na světovém finále v Monaku, kde se bude ucházet o titul EY Světový podnikatel roku 2026.
Radim Stráník, FerMato Sauce s.r.o.
Když Radim Stráník skloubil inženýrskou preciznost se svou vášní pro gastronomii a vizí, že jde jíst přirozeně zdravěji, dal vzniknout produktu, který během pár let učinil z rajčat vyšperkovaný gastronomický fenomén. Možná jste fermentovanou rajčatovou zálivku jeho firmy FerMato Sauce už sami ochutnali.
Rodák z Břeclavi strávil významnou část své kariéry jako manažer v automobilovém průmyslu a zkušenosti čerpal až v Japonsku. Právě tam se setkal s „umami“ – biologicky podmíněnou chutí, která harmonizuje sladkost, slanost i kyselost a dává pokrmům příjemnou plnost. Po návratu na Moravu si Radim Stráník uvědomil, že podobný chuťový zážitek mohou nabídnout i syrová rajčata, tedy surovina v české kuchyni zcela běžná a jako stvořená pro fermentaci, aby v této podobě dala obyčejným zeleninovým salátům ten správný říz. A jelikož mu nechybí odvaha, dal se do chuťové alchymie s dalšími ingrediencemi.
S fermentovanou zálivkou začínal skromně, pro domácí potřebu – a blízkým i přátelům zachutnala. První opravdu výrobní várka pak, jak Stráník dodává, vznikala na zahradě u jeho rodičů, kde se do práce zapojila celá rodina. Když s ní sklidil úspěch i na místní gastronomické akci v Břeclavi, šel hned druhý den založit firmu. A tím i své nové živobytí. FerMato Sauce se hned od začátku rozjelo na plné obrátky a expandovalo i do zahraničí. Ani při svém raketovém růstu a úspěchu však nezapomíná na udržitelnost a maximální využití všech surovin, které zpracovává do doplňkového sortimentu, čímž minimalizuje odpad a dbá na odpovědný přístup ke zdrojům.
A vize do budoucna? V té má Radim Stráník také jasno: vybudovat z FerMato Sauce symbol české odvahy a dokázat, že i z menšího města v České republice může vyrůst značka světového formátu.
Redakčně upravená tisková zpráva Jihomoravského kraje
Přihlásit přes Facebook
Přihlásit přes Google
Přihlásit přes X (Twitter)
Přihlásit přes LinkedIn